De ideale BBQ-wijnen.
Stralende zon?
Het zonnetje straalt, kolen smeulen, een BBQ geur neemt het gebuurte over en glazen wijn vloeien. Heerlijk.
Het is weer volop zomer! En dus kunnen we weer onze skills boven halen en de lelijkste schort uit de kast halen om vrienden uit te nodigen in de tuin en te demonstreren hoe wij enkele sappige steaks en worsten tot de perfectie af grillen. Eerst en vooral is het belangrijk om in te schatten hoe warm het die dag is. Een BBQ is nu eenmaal een aangelegenheid die zich nogal eens laat uittrekken en waarbij je makkelijk de tijd kan vergeten en voor je het beseft is die lunch al overgegaan in een diner. Qua wijnkeuze mag het dus gerust iets licht en speels zijn. Ga niet voor een al te complexe stijl: zuren en fruit helpen je al een heel eind op weg!
Koppeltjes vormen.
Laat ons eerst even kijken wat nu zo specifiek is aan die BBQ-gerechten. Eerst en vooral zijn er talloze marinades, dips en side dishes die we kunnen bereiden en die de smaak van ons vlees/vis gaan bepalen. De leidraad is vooral: hou het simpel. Als je een stuk vlees al zwaar gaat marineren met bv. een Indische kruidenmengeling zorg dan dat je er een heel simpele pasta bij serveert en dit zonder al te veel sauzen. Zo krijg je een volle smaakexplosie uit je vlees en kan de wijn perfect begeleiden zonder te moeten inboeten tegen al dat geweld.
Daarnaast heb je natuurlijk het typische rookeffect aan een BBQ. Heb je de kans om te werken met verschillende warmtezones en kan je af en toe de hoogte van het vuur tot je vlees aanpassen, des te beter. Lukt dit niet vergt het iets meer aandacht, maar lukt het zeker ook. De rokerigheid zal zeker invloed hebben op de smaak, en dit zullen we best counteren met wat power en tannines in rood, voor gerookte vis kan je toch beter wat bloemige en iets vettigere wijnen kiezen.
Onze favorieten
Met deze kennis kunnen we aan de slag om enkele concrete pairings te doen voor deze zomer.
Wij kozen telkens per segement onze favoriete wijn.
Vleesgerechten
* Steak/Côte à L’ os: stevige, gerijpte rode wijnen: Malbec en Syrah doen het zeker goed hier
* Burgers: wat meer kruidigheid en tannines die rijp en verweven zijn: Grenache en Cabernet Sauvignon
* Worsten: kies hier volop voor sappigheid en fruit: Pinot Noir, Gamay en Tempranillo
Steak: You F*CK my wine
Burgers: Mala Coste 2015
Worsten: Integrale 2019
Visgerechten
* Zalm of stevige zeevis (papilotte): een mooie balans tussen zuren en fruit. Durf eens te gaan voor een rosé Champagne, een fruitige Pinot Gris of een Verdejo.
* Scampi/gamba: een tikje vettigheid met heel bloemige/complexe aroma’s: Grenache Blanc, Chenin of Viognier
* Sardientjes of langoustine: Iets mineraal en fris: Grüner Veltliner of Xarel.lo
Gevogelte – Varken – Vegetarisch
* Gevogelte: rijkere witte wijnen: Chardonnay of een rijpe Riesling
* Varkensvlees: sappig rood: Barbera, Blaufränkisch of Trepat
* Vegetarisch: neem hier witte wijnen gedragen door zuren en fruit: Furmint, Sauvignon Blanc of een leuke rosé
Wil je zelf aan de slag gaan met onze favorieten op de grill? Wij stelden een Box samen van 3 flessen, deze wordt gratis aan huis geleverd: €50/box
