WEINGUT GEYERHOF
Dit domein is al sinds jaar en dag een gevestigde waarde waar ik al vaker op bezoek mocht gaan en dus geen stress bij het ontbijt, zelfs de GPS mag even rusten vandaag. Het voelt aan als op bezoek gaan bij vrienden. Ik was hier al een jaar of 3 geleden op rondtocht door Oostenrijk en werd toen instant verliefd op de omgeving met heel veel groen, de prachtige heuvels en uitgestrekte velden vol zonnebloemen, wijnranken en graan. In de verte zie je de impressionante abdij van Göttweig. We parkeren de mobilhome op de binnenkoer van het landhuis. Het is een juweeltje, dat al bijna 800 jaar in bezit is van deze familie. Wijn stroomt hier al 14! generaties door de aderen en je voelt en proeft hier een verleidelijke mix van geschiedenis en modern comfort.
De tafel staat al prachtig gedekt en meteen krijgen we al wat water met een heerlijke limonade van vlierbloesem, citroenen en tijm uit de tuin. Een verfrissend drankje vooraleer Josef ons met veel fierheid zijn nieuwe project wil tonen. We volgen Josef en net aan de voet van de wijngaarden zie ik ze staan: twee immense boerenpaarden, gracieus met de kop omhoog en fiere borst vooruit. Santa & Klaus zullen de komende jaren gebruikt worden om het werk in de wijngaarden op een andere manier aan te vatten. Al sinds 1988 is dit domein gecertifieerd in biologische wijnbouw en mama Ilse Maier geeft nog steeds les aan jonge startende wijnbouwers om hen haar visie uit te leggen en hoe ze moeten omgaan met problemen of uitdagingen die dit type wijnbouw met zich meebrengt. Het hele domein is dan ook perfect in balans. Alles, maar dan ook alles, zullen ze hier van hun eigen land gebruiken om de wijnranken meer energie en finesse te geven. Voor hun preparaten hebben ze runderen die zorgen voor verse mest. De kruiden en planten groeien weelderig tussen en rond de velden en her en der staan bijenkasten. Ze hebben fruitbomen en zonnebloemvelden aangeplant om zo meer diversiteit te bieden in dit landschap en het hele ecosysteem sterker te maken. Er is zelf een speciale cuvée ‘Wildwux’ waarbij ze alle winsten van deze wijn terug investeren in de natuur door het aanleggen van vogelkasten, holen voor vossen, en het beschermen van bedreigde diersoorten in deze regio.
Waar biologisch werken in de wijngaard voor velen de eindhalte is, is het hier echt een levenswijze en filosofie. Het gebruik van de paarden is hiervan een ultieme uiting om zo dichter bij de natuur te geraken en meer voeling te hebben met de bodem als je in de wijngaarden aan het werk bent, en zo meer bewust gaan tussenkomen waar en wanneer dat zou nodig zijn. Hetzelfde principe passen ze toe in de kelders. Alles wordt met de hand geplukt in kleine kratjes van 20kg en bij aankomst heel zachtjes geperst, voor de volgende oogst zouden ze zelf gedeeltelijk overstappen op een kleine ‘basket press’ die er nog staat van hun grootvader. Doel van deze kleine, handmatige pers is om zo de maximale controle te kunnen bewaren tijdens het persen en zo meer authenticiteit en karakter uit je druiven te verkrijgen.
Rewilded!
Het is ongelofelijk dat elk bezoek hier toch weer volledig anders is, maar elke keer opnieuw kom ik hier zo tot rust en voel ik me volledig in mijn sas. Het gamma is mij gekend, er zijn dan ook maar twee druiven die hier een hoofdrol spelen en dat zijn Grüner Veltliner en Riesling. Ook al maken ze tevens ook een rode wijn op basis van Zweigelt, het is meer een ode aan deze druif dan wel hun paradepaard. Het is vooral die Grüner Veltliner die mij zo boeit in deze contreien. Met zijn unieke ligging vlak aan de Donau kan hij hier optimaal profiteren van zo veel mogelijk reflectie van de zon en voelt hij zich kiplekker in deze mix van bodems. Verspreid over een lappendeken van amper 10 km zal je hier zowel zand, graniet, loess en conglomeraat vinden. Elk perceel proeft anders en ziet er ook anders uit als je erdoor wandelt.
Ik wil mij vandaag graag eens verdiepen wat ze hier kunnen met bubbels van Grüner Veltliner. We starten met een heerlijke Pet Nat, de meest recente versie op de markt is er eentje van oogstjaar 2015. Zeer fris en sprankelend, mooi gedragen op citrus en een tikje verse kruiden na walsen. Het is de perfecte starter om ons pallet klaar te maken voor wat komen zal. Een unicum in Oostenrijk, waarschijnlijk zelf in heel Europa en bij uitbreiding misschien zelf wereldwijd. Een paar maanden geleden wouden ze wat reservewijnen vanuit hun privékelder opnieuw bottelen in een moderner jasje. Het ging om de Steinlethn 1988 en deze bevatte nog een flinke dosis restsuiker. Bij het herbottelen in de kelder moeten er hier en daar wat gistcellen (ze werken hier enkele met natuurlijke gistcellen en spontane fermentatie) hun weg gevonden hebben naar deze suikers en het resultaat is wellicht de oudste Pet Nat ter wereld! Een ongelofelijk boeiend glas wijn, zo fris en scherp bij de eerste aanzet. Je krijgt impressies van vers stro, limoen, honingraat, verse witte bloemen en na walsen dan weer een tikje gist en peer. Het geheel komt dan weer zo mooi over op de tong en blijft minuten lang nazinderen. Het is een unieke ervaring en het mooiste bewijs dat dit domein zich niet laat leiden door trends maar hun eigen visie trouw blijft. Weingut Geyerhof is geen bedrijf maar een traditie, mee met z’n tijd en volledig ‘Rewilded’.
Meet The Winemaker: Josef Maier
We trekken ons format door en geven je bij elk bezoek ook een unieke inkijk achter de schermen en stellen enkele boeiende vragen aan de wijnmakers die een beter zicht geven op hun visie over wijn.
