De wijnregio Sud-Ouest omspant een groot gebied en biedt een rijke diversiteit aan druivenrassen. Op dit gebied ben je bij Château La Colombière absoluut aan het juiste adres. In het zeer licht golvende en groene landschap tussen de machtige rivieren de Garonne en de Tarn vinden we in het dorpje Villaudric, hun thuisbasis. Diane & Philippe Cauvin nemen het domein in 2006 over. Ze schakelden direct over op biodynamische wijnbouw en hechtten veel belang aan de Négrette druif. Diane heeft haar opleiding oenologie in Bourgogne gedaan. Maar het was pas door veel tijd in de wijngaarden door te brengen met haar vader dat ze het ganse proces begon te beheersen en dat ze het belang ervan inzag, want daar wordt de basis voor een goede wijn gelegd. Het koppel wil dat hun wijnen personaliteit en emotie uitstralen. In 2009 ontdekten Diane & Philippe op toevallige wijze een 60-tal stammen van de Bouysselet druif die nog dateren uit het pre-phylloxera tijdperk. Als gepassioneerden van zeldzame inheemse rassen was dit natuurlijk een godsgeschenk. Deze stammen werden gekloond en geënt op 40 jaar oude stokken in een kleine 0,7 hectare grote wijngaard. Voor de liefhebbers van inheemse rassen uit de Sud-Ouest zijn de wijnen van Château La Colombière een uitstekende keuze.