Voor de start van het succesverhaal van Château du Cèdre moeten we naar Vlaanderen waar in het begin van de 20e eeuw Léon Verhaeghe te Moorslede resideerde. Hij verhuisde naar de Lot waar zijn zoon Charles werd geboren. In 1958 richtte Charles samen met zijn vrouw Marie-Thérèse Château du Cèdre op. Tegenwoordig runnen hun zonen Pascal en Jean-Marc het domein. Na een felle hagelbui in 1995 die 80% van hun oogst heeft vernietigd stellen de broers zichzelf in vraag. Ze begonnen een zoektocht om hun prachtig terroir meer te laten schitteren. Door dichter bij de natuur aan te leunen vonden de ranken een gezond evenwicht en was de huidige stijl van Château du Cèdre geboren dat sinds 2012 ook officieel de biologische weg is ingeslagen.

De Cahors bevindt zich tussen de Atlantische Oceaan, de Pyreneeën en de Middellandse Zee. Deze ligging zorgt voor een apart klimaat: tot juni is het overheersend maritiem en vanaf juli wordt het eerder mediterraans. Château du Cèdre bezit 27 hectare wijngaarden waarvan 90% met Malbec is beplant, de overige 10% worden netjes verdeeld tussen Merlot en Tannat voor de rode rassen. Verder verbouwen ze ook nog kleine hoeveelheden wit. Het werk in de wijnkelder heeft eigenlijk maar één doel: op een zo natuurlijk mogelijke wijze het sap van de druiven in wijn om te zetten. Een team van 12 personen is hiervoor dagelijks in de weer met als hoogste doel de wijnamateur het grootste genot te schenken.